Для улучшения вкуса и текстуры говяжьей печени можно использовать различные маринады. 13

Один из рецептов: 1

Ингредиенты:

• 600 г говяжьей печени; 1
• 1 луковица; 1
• 1 яйцо; 1
• 3 зубчика чеснока; 1
• 1 ч. л. сахара; 1
• 1 ч. л. соли (без горки); 1
• 0,5 ч. л. соды; 1
• растительное масло для жарки; 1
• мука для панировки. 1

Приготовление:

1. Печень нарезать крупными кусочками. 1
2. Для маринада взбить в миске яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. 1
3. Залить этой смесью кусочки печени и оставить мариноваться в холодильнике около 2 часов, при желании оставить на всю ночь. 1
4. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. 1 Выложить на тарелку. 1
5. Каждый кусок печени обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду, в которой жарился лук. 1 Подлить немного масла и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки (около 3 минут с каждой стороны). 1
6. Готовую печень посыпать жареным луком, перемешать и накрыть крышкой, держать на медленном огне ещё минут 5. 1

Ещё один рецепт маринада для запечённой говяжьей печени: 2

Ингредиенты:

• 950 г говяжьей печени; 2
• 1 репчатый лук (больше среднего); 2
• 3 зубчика чеснока; 2
• 6 ст. л. соевого соуса; 2
• 4 ст. л. сока лимона; 2
• 1 ст. л. растительного масла; 2
• 2 ч. л. сладкой паприки; 2
• 1 ч. л. мёда; 2
• молотый перец (смесь перцев); 2
• 2 щепотки соли. 2

Приготовление:

1. Кусок говяжьей печени промыть и снять плёнку. 2
2. Для маринада в глубокую миску выложить натёртый на мелкой тёрке чеснок, сладкую паприку, смесь перцев и мёд. 2
3. Влить соевый соус (5 ст. л.), сок лимона (2 ст. л.), масло (1 ст. л.) и хорошо перемешать. 2
4. Подготовленный кусок печени нарезать на средние кусочки толщиной около 1,5 см, выложить в маринад, хорошо перемешать, накрыть и оставить на столе на 30 минут. 2
5. Через 30 минут на противень вылить остатки масла (1 ст. л.), смазать дно и распределить слегка отжатый лук. 2
6. Кусочки маринованной печени выложить на лук, немного посолить и полить маринадом, который остаётся в миске. 2
7. Поставить противень с печенью в духовку, разогретую до 200 °С, и запекать 10 минут. 2 Затем убавить до 180 °С и готовить ещё 20 минут. 2

Выбор маринада зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.