Для приготовления пышных оладий на кислом кефире можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• 250 мл прокисшего кефира; 1
• 1 яйцо; 1
• щепотка соли; 1
• 2 ст. л. сахара; 1
• ванильный экстракт (не обязательно, можно заменить ванильным сахаром по вкусу); 1
• 240 гр пшеничной муки; 1
• 1/2 ч. л. соды. 1

Приготовление:

1. Смешать яйцо, сахар, соль и ванильный экстракт венчиком. 1
2. Подогреть кефир в микроволновке, затем добавить соду и хорошо перемешать. 1
3. Добавить кефир к яичной массе и хорошо перемешать. 1
4. Просеять в тесто муку, перемешать венчиком до однородности и дать тесту постоять 15–20 минут при комнатной температуре. 1
5. Жарить оладьи на среднем огне на сковородке, смазанной маслом. 1 Жарить 2–3 минуты с каждой стороны. 1
6. Далее убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и держать оладьи 3–4 минуты, чтобы они точно схватились внутри. 1

Ещё один рецепт оладий на кислом кефире: 3

Ингредиенты:

• яйца куриные — 2 штуки; 3
• кефир (прокисший) — 500 мл; 3
• мука — 320 г; 3
• ванильная эссенция — 1 капля; 3
• сода пищевая — 0,5 ч. л.; 3
• сахар — 3 ст. л.; 3
• соль — на кончике ножа; 3
• растительное масло — 80 мл. 3

Приготовление:

1. Прокисший кефир нагреть до 30 градусов и смешать с содой. 3
2. Яйца слегка взбить с сахаром, солью и ванильной эссенцией. 3
3. Смешать обе заготовки, добавить просеянную муку. 3 Перемешать, накрыть пищевой плёнкой и убрать в сторону на 10 минут. 3
4. Разогреть растительное масло на сковороде. 3 Выложить ложкой небольшие островки из теста и обжарить до румяной корочки с обеих сторон. 3