Использование солёной воды для приготовления кофе может влиять на его вкус следующим образом: соль помогает сбалансировать вкусовой профиль напитка и уменьшить горечь. 35

Это происходит благодаря тому, что ионы натрия, входящие в состав соли, смягчают горький вкус кофе. 2 Вкусовые рецепторы начинают реагировать не на горькое, а на солёное. 2

Кроме того, соль подчёркивает естественную сладость кофе и сохраняет его ароматы. 25

Однако у добавления соли в кофе есть и недостатки: она может скрыть тонкие нотки напитка, особенно в случае с кофе лёгкой обжарки или редкими сортами. 4 Также соль может затмить яркие фруктовые или цветочные нотки кофе. 4

Важно учитывать, что восприятие вкуса индивидуально, и у разных людей эффект от добавления соли может быть разным. 35