Использование косточек вишни в десертах может влиять на вкусовые качества и текстуру блюда следующим образом:
- Вкусовые качества: косточки придают десерту особый ореховый вкус. up74.ru Например, в клафути, французском десерте, косточки рекомендуют не доставать перед выпеканием, чтобы из ягод не вытекал сок, а готовый продукт получил ореховый вкус. up74.ru
- Ароматизация: косточки вишни могут использоваться для ароматизации, например, взбитых сливок. www.tastingtable.com Процесс холодного настаивания с косточками придаёт крему слегка розовый оттенок и вкусовые нотки свежей вишни. www.tastingtable.com
Таким образом, использование косточек вишни в десертах может добавлять блюду новые вкусовые оттенки и делать его более ароматным.