Как испечь пирог с черникой, чтобы начинка не вытекала?

Чтобы начинка пирога с черникой не вытекала, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Добавить загуститель. 15 На 1 стакан (150–160 г) черники нужно взять 1 ст. л. крахмала. 1 Начинка станет ещё более плотной, если использовать крахмал вместе с мукой в пропорции 1:2 — на одну часть крахмала 2 части муки. 1 Сухарей, печенья, манной крупы достаточно 1 ч. л. на 1 стакан черники. 1
• Воткнуть в начинку кусочки макарон. 1 Они разбухают при выпечке, впитывают образующийся сок, и черничная начинка из пирога не вытекает. 1 По готовности пирога макароны удалить. 1
• Использовать густой джем вместо свежих ягод или варенья. 1 У джема густая, плотная консистенция. 1
• Дать пирогу хорошо остыть. 1 Тогда пектин стабилизируется, и начинка превратится в желе. 1