Рецепт ржаного хлеба с семенами фенхеля: 12

Ингредиенты:

• мука ржаная — 350 г; 1
• мука пшеничная — 150 г; 1
• сыворотка — 290 мл; 1
• масло растительное — 40 мл; 1
• сахар — 20 г; 1
• солод (светлый) — 20 г; 1
• молоко сухое — 30 г; 1
• дрожжи (сухие) — 2 ч. л.; 1
• соль — 7 г; 1
• фенхель — 1 ст. л.. 1

Приготовление:

1. Приготовить все продукты, они должны быть комнатной температуры. 1
2. Смешать сухие ингредиенты: оба вида муки, сухое молоко, солод, сахар, соль и дрожжи. 1
3. Влить тёплую сыворотку, смешать, влить растительное масло и добавить семена фенхеля. 1
4. Масло полностью вмешать в тесто. 1
5. Тесто вымесить руками, 5–7 минут, подкатать в колобок. 1
6. Поместить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть, убрать на 1,5 часа в тёплое место. 1
7. Выбродившее тесто обмять. 1
8. Сформовать хлеб, припудрить мукой и острым лезвием нанести надрезы. 1
9. Аккуратно перенести в рукав для запекания, завязать и оставить на 30 минут в тёплом месте. 1
10. Поместить рукав в холодную духовку, включить разогрев на 200 градусов, таймер на 50 минут. 1
11. Затем достать из духовки, аккуратно разрезать рукав. 1
12. Остудить полностью на решётке под льняным полотенцем, для ржаного хлеба рекомендуется 3–4 часа для полного созревания. 1