Хумус стал популярным в странах, где традиционно не выращивается нут, благодаря нескольким факторам:

• Индустриализация производства. 24 С начала 90-х годов популярность хумуса на Ближнем Востоке стала расти, поскольку несколько израильских и ливанских компаний начали продавать фасованный хумус фабричного производства, сохранив при этом высокое качество продукта. 2
• Популяризация среди еврейских иммигрантов. 4 В конце XIX и начале XX века хумус был популяризирован среди еврейских иммигрантов из Европы, которые включили его в свой рацион, чтобы вписаться в ближневосточную среду. 4
• Проникновение в Европу и другие страны. 2 В последние 10–15 лет хумус стал постепенно проникать в Европу и другие страны, ранее не знакомые с этим продуктом. 2

Кроме того, в начале XXI века хумус стал набирать популярность в США и в других развитых странах среди вегетарианцев и людей, не способных употреблять в пищу глютен и содержащие его продукты. 3