Чтобы тофу не испортился, рекомендуется:

1. Хранить его в оригинальной упаковке до вскрытия. 1 Принеся тофу из магазина, нужно положить его в холодильник в оригинальной упаковке, не нарушая её целостности. 1
2. Поместить тофу в герметичный контейнер. 12 Лучше использовать контейнер с герметичной крышкой или пакет с застёжкой Ziplock. 1
3. Залить тофу водой. 12 Жидкость должна полностью закрывать тофу. 1 Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, так как вода из-под крана может быть заражена бактериями. 1 Воду следует менять ежедневно. 1
4. Приготовленный тофу тоже нужно хранить в герметичном контейнере. 1 Если тофу уже приготовлен как блюдо, добавлять воду не нужно. 1

Для длительного хранения тофу можно заморозить. 14 Для этого нужно избавиться от лишней жидкости в тофу, затем положить его в пакет для замораживания или обычный полиэтиленовый пакет. 1 В морозильной камере тофу может безопасно храниться до 3–5 месяцев. 1

Прежде чем использовать тофу, нужно проверить его на наличие признаков порчи: испорченный тофу потемнеет, станет бежевым, у него появится кислый запах и вкус. 2