Как хранить салаты-ассорти в домашних условиях

Салаты относятся к скоропортящимся блюдам, поэтому их нужно держать в холодильнике, если есть такая возможность. www.gastronom.ru

Для хранения в холодильнике рекомендуется использовать контейнеры из стекла или пищевого пластика с герметично закрывающейся крышкой. food.ru Если салат хранят прямо в салатниках, можно использовать универсальные силиконовые крышки. food.ru Нельзя оставлять заготовки в алюминиевой, чугунной, стальной посуде — металл ускоряет процесс разложения. food.ru

Срок хранения во многом зависит от рецептуры, качества ингредиентов, их свежести. www.gastronom.ru Некоторые рекомендации:

• Салаты из овощей и фруктов, которые никак не обрабатывали, только почистили, помыли и нарезали, хранятся 18 часов. www.gastronom.ru После добавления соуса — всего 12. www.gastronom.ru
• Холодные закуски с мясными ингредиентами, птицей и копчёностями: 18 часов в незаправленном виде и 12 — в полной сборке. www.gastronom.ru
• Салаты вроде винегрета, где много отваренных овощей, лучше смешивать и заправлять перед подачей. www.gastronom.ru До заправки такие хранятся 18 часов, после только 12. www.gastronom.ru
• Консервы и варёные яйца существенно сокращают срок свежести. www.gastronom.ru Такое блюдо можно хранить не больше 6 часов. www.gastronom.ru
• Салаты из морепродуктов хранятся 12 часов, если их не заправлять. www.gastronom.ru
• Блюда из маринованных и солёных овощей рекомендуют хранить не более 36 часов. www.gastronom.ru

Если нет холодильника, готовый салат можно держать на столе не больше 2 часов. www.gastronom.ru После этого его нужно убрать в холодильник. www.gastronom.ru

При малейших сомнениях в свежести салата лучше воздержаться от приёма пищи и утилизировать испорченный продукт. food.ru