Чтобы приготовленная еда не скисала и не портилась, не рекомендуется оставлять её на ночь на плите. 45 Микроорганизмы размножаются в условиях от +5 до +60 °C, поэтому хранить еду при комнатной температуре опасно. 4

Несколько советов, как быстро охладить блюдо:

• Зимой можно открыть на кухне окно или поставить кастрюлю на балкон. 5
• Летом — налить в таз большего объёма холодную воду или положить лёд и поместить туда ёмкость с едой. 5 Добавлять воду или лёд по мере нагревания или таяния. 5
• Когда содержимое остынет, его можно перелить в стеклянные, пластиковые или керамические контейнеры с крышками и отправить в холодильник. 5

Также можно сохранить до утра температуру выше +60 °C с помощью термоса или мультиварки с функцией поддержания температуры. 5