Как хранить копченое сало, чтобы оно не потеряло вкусовые качества?

Чтобы сохранить вкусовые качества копчёного сала, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Для сала горячего копчения. dzen.ru Нужно завернуть каждый кусок в льняную или хлопчатобумажную ткань, смоченную в крепком соляном растворе. dzen.ru Сверху завернуть в пергаментную бумагу, положить в пищевой пакет и убрать в холодильник. dzen.ru В таких условиях сало может храниться на протяжении нескольких недель. rdshop.ru
• Для сала холодного копчения. dzen.ru Можно завернуть куски в пергаментную бумагу, уложить в пакеты и убрать в холодильник или морозильную камеру. dzen.ru Также допустимо хранить сало в подвешенном виде на крюках в прохладном и сухом месте с хорошей вентиляцией. dzen.ru Ещё один вариант — хранение в деревянных ящиках: куски копчёного сала, завёрнутые в бумагу, укладываются ровными рядами и закрываются крышкой. dzen.ru
• Для продления срока годности можно отправить сало в морозильную камеру. m.ok.ru В таких условиях оно может лежать до года, но температура не должна опускаться ниже -18 °С. m.ok.ru Чтобы не возникало трудностей при доставании, предварительно нужно нарезать продукт на удобные кусочки. m.ok.ru Однако повторные заморозки и разморозки негативно скажутся на вкусе и структуре сала, поэтому рекомендуется порционное хранение. m.ok.ru

Не стоит держать сало рядом с продуктами, источающими сильный аромат — оно быстро и легко впитывает в себя посторонние запахи. maxkom.ru