Как хранить и готовить индийские пряности в домашних условиях?

Для хранения индийских пряностей в домашних условиях рекомендуется следующее:

• Покупать целые специи, так как они хранятся дольше, чем молотые. veggiecurean.com ramayoga.ru Измельчать целые специи лучше прямо перед использованием в нужном количестве. ramayoga.ru Для этого можно использовать каменную, фарфоровую или металлическую ступку с пестиком, а также керамическую или фарфоровую специальную доску. ramayoga.ru
• Хранить специи в стеклянных или керамических баночках с плотно подогнанными крышками. ramayoga.ru Не стоит использовать баночки с дырочками в крышках для длительного хранения. ramayoga.ru
• Держать специи в сухом, прохладном и защищённом от солнечного света месте. ramayoga.ru Не стоит хранить баночки со специями ни над плитой, ни возле неё, так как высокие температуры испортят вкусовые свойства пряностей. ramayoga.ru
• Красный перец и перец чили, а также паприку правильней хранить в холодильнике. ramayoga.ru
• Выбрасывать специи, если они потеряли свою яркую насыщенную окраску, перестали пахнуть или пахнут не так, как им положено. ramayoga.ru Также нужно выбрасывать специи, если в них появилась плесень или сырость. ramayoga.ru

Некоторые рекомендации по приготовлению индийских пряностей:

• Корицу кладут в конце приготовления, иначе аромат улетучится и пряность может дать горечь. goatrip.ru
• Кориандр (кинзу) листьями посыпают супы и салаты, а семена жарят на сухой сковороде и молотят сразу перед готовкой. goatrip.ru
• Амчур (порошок из высушенных несозревших плодов манго) даёт чистую кислинку без дополнительной влаги, отлично балансирует жареные блюда, бобовые и чатни. goatrip.ru
• Гвоздику используют для десертов, фруктов, карри. goatrip.ru Чтобы проверить качество гвоздики, можно опустить бутоны в воду: хорошие обычно всплывают «стоя» шляпками вверх. goatrip.ru
• Мускатный орех добавляют в выпечку, сливочные соусы и молочные напитки. goatrip.ru В больших дозах он опасен, поэтому нужно использовать его в небольших количествах. goatrip.ru