Несколько рекомендаций, как хранить домашний сыр:

• Обернуть каждый кусочек в пергаментную бумагу. 1 Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. 1 Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной солёной воде. 1
• Избегать перепадов температур. 1 Сыр нужно хранить в прохладном месте, но не более недели. 1
• Не класть рядом с колбасными изделиями и другими пахнущими продуктами. 1 Это поможет избежать смешивания запахов. 1
• Оптимальная влажность воздуха для хранения домашних сыров — 90%. 2
• Рассольный сыр необходимо хранить в оригинальной сыворотке, в стеклянной или эмалированной таре, при температуре +3…+50 °C. 2 Твёрдый сыр следует хранить, разрезав на порционные кусочки и обернув каждый в пищевую плёнку, при температуре +6…+80 °C. 2
• Срок жизни домашнего сыра при соблюдении условий: рассольного — 2–4 дня, твёрдого — не более 7 дней. 2