Возможно, имелась в виду засолка груздей в бочках, что часто используют в промышленных масштабах. 10 Для соления груздей могут применяться бочки из разных пород дерева: дуба, липы, осины или кедра. 10

Перед засолкой грузди подготавливают. 10 Удаляют с них мусор и тщательно моют шляпки. 10 Затем грузди замачивают на 2–3 дня в холодной воде, чтобы избавиться от горечи. 10 Воду нужно менять несколько раз в день, иначе грибы скиснут. 10 Чтобы грузди не всплывали при замачивании, сверху можно положить крышку с грузом. 10

В промышленных масштабах подготовленные грузди помещают в бочку слоями, посыпая каждый слой солью, листьями и специями. 10 Бочка накрывается крышкой с гнётом, а сверху ставится груз. 10 Процесс засолки занимает месяц или полтора, и зависит от температуры в помещении, размера грибов и выбранного рецепта. 10

В домашних условиях грузди солят двумя основными способами: горячим и холодным. 8

При горячем способе грузди предварительно отваривают. 8 Плюс такого метода в том, что солёные грибы можно пробовать уже через 5–7 дней. 8 Однако они получаются не такими хрустящими. 8

При холодном способе грузди просто пересыпают смесью соли и специй. 7 Такой метод позволяет сохранить максимум вкуса и хруста. 8 Примерно через 1,5 месяца грузди будут готовы. 8 Их можно разложить по стерилизованным стеклянным банкам, залить образовавшимся соком и убрать в холодильник или в погреб. 8