Как готовят традиционное тесто для имеретинских хачапури?

Традиционное тесто для имеретинских хачапури готовят на мацони (грузинском кисломолочном напитке) с добавлением соды. kulinarnia.ru В домашних условиях мацони можно заменить кефиром или простоквашей. kulinarnia.ru

Рецепт теста: kulinarnia.ru

• Ингредиенты: kulinarnia.ru
• кефир (в оригинале мацони) — 500 мл; kulinarnia.ru
• соль — 1 ч. ложка; kulinarnia.ru
• сахар — 1 ч. ложка; kulinarnia.ru
• пищевая сода — 2/3 ч. ложки; kulinarnia.ru
• растительное масло — 2 ст. ложки; kulinarnia.ru
• мука — сколько примет тесто (примерно 600–700 г). kulinarnia.ru

Приготовление: kulinarnia.ru

1. В кисломолочном напитке растворяют пищевую соду, тщательно размешивают до полного растворения порошка. kulinarnia.ru
2. Добавляют соль, сахар и вливают растительное масло с нейтральным ароматом, перемешивают. kulinarnia.ru
3. Небольшими порциями подсыпают муку. kulinarnia.ru
4. Когда мучная масса станет достаточно густой и будет с трудом перемешиваться ложкой, выкладывают содержимое миски на плоскую поверхность, присыпанную мукой. kulinarnia.ru
5. Приступают к замесу вручную. kulinarnia.ru Добиваются получения мягкой и приятной на ощупь текстуры — сильно плотным и тугим тесто для хачапури быть не должно. kulinarnia.ru
6. Муку добавляют понемногу — как только эластичная масса перестанет приставать к ладоням, останавливаются. kulinarnia.ru Важно не переборщить — от перенасыщения мукой тесто может получиться «резиновым» на вкус. kulinarnia.ru

Тесто может быть дрожжевое или бездрожжевое, замешиваться на мацони, кефире или воде. azbyka.ru