Как готовят пити в азербайджанской кухне?

Пити — традиционный азербайджанский густой суп, который готовят в глиняных горшочках. ovkuse.ru www.gastronom.ru

Один из рецептов приготовления: ovkuse.ru

Ингредиенты: ovkuse.ru

• баранина или телятина (ребрышки) — 1 кг; ovkuse.ru
• нут — 100 г; ovkuse.ru
• картофель — 5 шт.; ovkuse.ru
• лук репчатый — 1 шт.; ovkuse.ru
• чеснок — 2–3 зуб.; ovkuse.ru
• сушёная или вяленая алыча — 100 г; ovkuse.ru
• вяленые томаты — 100 г; ovkuse.ru
• мята — 2–3 веточки (можно заменить на сухую); ovkuse.ru
• зира — 1/2 ст. л.; ovkuse.ru
• шафран — несколько тычинок; ovkuse.ru
• чёрный молотый перец, соль — по вкусу; ovkuse.ru
• кинза, сумах — для подачи. ovkuse.ru

Приготовление: ovkuse.ru

1. Нут замочить в холодной воде на несколько часов или на ночь. ovkuse.ru Мясо порубить на крупные куски. ovkuse.ru Картофель, лук и чеснок очистить, нарезать на крупные дольки. ovkuse.ru
2. На дно глиняного горшочка выложить нут, далее мясо, сверху картофель, лук и чеснок. ovkuse.ru Добавить соль, чёрный перец по вкусу и залить водой до краёв. ovkuse.ru Накрыть крышкой. ovkuse.ru
3. Поставить в разогретую духовку до 180 °С и томить минимум на 2–3 часа. ovkuse.ru Если мясо старое, лучше увеличить время приготовления до 4–5 часов. ovkuse.ru
4. Через это время добавить порубленную мяту, зиру, алычу, томаты и шафран. ovkuse.ru Накрыть крышкой и дать постоять на огне ещё 20 минут. ovkuse.ru
5. При подаче посыпать пити рубленной кинзой и сумахом. ovkuse.ru