Как готовят нишалло в Центральной Азии и зачем его используют в ифтаре?

Нишалло в Центральной Азии готовят следующим образом: ru.ruwiki.ru

1. Сырые белки четырёх яиц взбивают до увеличения объёма в несколько раз, до того состояния, в котором густая пена удерживается на ложке. ru.ruwiki.ru
2. После этого очищают мыльный корень, нарезают на кусочки и отваривают в воде в течение 25 минут. ru.ruwiki.ru Некоторые заменяют мыльный корень на сироп солодки. ru.ruwiki.ru
3. Готовый отвар охлаждают и добавляют во взбитые белки, снова взбивают. ru.ruwiki.ru
4. Между тем отваривают сироп из сахара, лимонной кислоты и воды. ru.ruwiki.ru
5. После этого во взбитую пену белков добавляют этот охлаждённый сироп и непрерывно перемешивают, пока вся масса не станет однородной, похожей на густую сметану. ru.ruwiki.ru

Нишалло используют в ифтаре, чтобы облегчить голод в течение дня. vk.com Считается, что если начинать и завершать пост нишалло, это облегчает голод в течение дня. vk.com Сладость сбивает аппетит и не позволяет переесть. vk.com Кроме того, белок и сахар сами по себе полезны для организма и восполняют потери калорий за день поста. vk.com

Нишалло едят с хлебом, запивая чаем, как правило — зелёным. vk.com Такой подход не случаен, ведь сладость сбивает аппетит и не позволяет переесть. vk.com