Нишалло в Центральной Азии готовят следующим образом: 3

1. Сырые белки четырёх яиц взбивают до увеличения объёма в несколько раз, до того состояния, в котором густая пена удерживается на ложке. 3
2. После этого очищают мыльный корень, нарезают на кусочки и отваривают в воде в течение 25 минут. 3 Некоторые заменяют мыльный корень на сироп солодки. 3
3. Готовый отвар охлаждают и добавляют во взбитые белки, снова взбивают. 3
4. Между тем отваривают сироп из сахара, лимонной кислоты и воды. 3
5. После этого во взбитую пену белков добавляют этот охлаждённый сироп и непрерывно перемешивают, пока вся масса не станет однородной, похожей на густую сметану. 3

Нишалло используют в ифтаре, чтобы облегчить голод в течение дня. 7 Считается, что если начинать и завершать пост нишалло, это облегчает голод в течение дня. 7 Сладость сбивает аппетит и не позволяет переесть. 7 Кроме того, белок и сахар сами по себе полезны для организма и восполняют потери калорий за день поста. 7

Нишалло едят с хлебом, запивая чаем, как правило — зелёным. 7 Такой подход не случаен, ведь сладость сбивает аппетит и не позволяет переесть. 7