Как готовят моти на промышленных производствах в Азии?

Процесс приготовления моти в промышленных условиях включает несколько этапов: korfood.ru

1. Замачивание риса. korfood.ru Рис замачивают на несколько часов в воде или обдувают тёплым влажным воздухом. korfood.ru Он должен набухнуть и увеличить в объёме примерно наполовину. korfood.ru
2. Сушка и обжаривание. korfood.ru Зерно сушат в сушилках и дважды обжаривают до золотисто-коричневого цвета. korfood.ru
3. Охлаждение и измельчение. korfood.ru Жареный рис охлаждают в специальных камерах и измельчают на специальных мельницах до состояния муки. korfood.ru
4. Размачивание рисовой муки. korfood.ru В зависимости от того, какие моти будут на выходе, используют воду, обычное или растительное молоко, и даже соки и бульоны. korfood.ru
5. Формирование теста. korfood.ru Тесто разливают по специальным закрытым формам и нагревают. korfood.ru Сочетание тепла и давления важно для однородной консистенции моти. korfood.ru
6. Нанесение ароматизаторов и сушка. korfood.ru На пирожные наносят натуральные ароматизаторы, и моти отправляют в сушильный тоннель, где снижается влажность лепёшек. korfood.ru
7. Проверка качества и упаковка. korfood.ru

В промышленных масштабах моти делают с помощью машин — и замешивание ингредиентов, и формовка пирожных автоматизированы. vkusvill.ru