Как готовят казылык в разных регионах Центральной Азии?

В разных регионах Центральной Азии казылык готовят по-своему. Вот несколько способов приготовления этого блюда:

• Варёный казылык. rutube.ru Колбасу полностью размораживают, добавляют лук, лавровый лист или другие специи. rutube.ru Заливают тёплой водой и ставят на медленный огонь. rutube.ru После закипания кишка прокалывается в 3–4 местах иглой. rutube.ru Варят на медленном огне 1,5–2 часа без крышки. rutube.ru
• Копчёный казылык. center-da-vinci.ru Колбаску сначала отваривают в воде с добавлением ароматных специй, а затем коптят на ольховых опилках в коптильне. center-da-vinci.ru
• Вяленый казылык. vk.com center-da-vinci.ru Из мяса вырезают плёнки, разрезают на куски размером с половину яйца. vk.com Добавляют жир от этого же мяса, сахар и соль, перемешивают. vk.com Кишку разрезают на куски 50–70 см в длину, диаметр кишки около 8 см. vk.com Один край кишки завязывают верёвкой, выпускают из неё весь воздух, прикрепляют к мясорубке. vk.com В мясорубку кладут мясо и прокручивают его в кишку. vk.com При наполнении кишки постоянно выпускают воздух и уплотняют мясо. vk.com После этого колбасу вешают на 2–3 месяца в прохладном помещении, температура в котором не должна опускаться ниже минус 10 градусов. vk.com

Это лишь некоторые способы приготовления казылыка, и в разных регионах Центральной Азии могут использоваться свои рецепты.