Приготовление хамона включает несколько этапов: 3

1. Выбор мяса. 1 Для хамона используется свиная нога, она должна быть свежей и без повреждений. 1
2. Очистка ноги. 1 Ногу хорошо промывают в холодной воде, чтобы удалить грязь и остатки. 1 Затем удаляют кожу и подрезают ножки, чтобы придать ноге правильную форму. 1
3. Соление. 14 Ногу хамона покрывают грубой морской солью и оставляют на несколько дней для соления. 1 В процессе соления соль проникает в мясо и помогает сохранить его и придать особый вкус. 1
4. Отдых. 1 После соления ногу хамона промывают, чтобы удалить соль, и оставляют в специальной комнате для отдыха и ферментации. 1 В этом процессе мясо приобретает особый аромат и мягкость. 1
5. Сушка. 1 После отдыха ногу хамона вешают в особой комнате с контролируемыми условиями температуры и влажности. 1 Здесь мясо сушится на протяжении нескольких месяцев или даже лет. 1 Это длительный процесс, во время которого мясо теряет влагу и концентрирует вкус. 1
6. Готовность. 1 Чтобы проверить, что хамон готов, достаточно проколоть ножкой кожу и узнать, насколько глубоко проникла соль. 1 Если соль проникла на нужную глубину, хамон готов к употреблению. 1

Важно отметить, что приготовление хамона требует особого оборудования и опыта, поэтому наилучшим вариантом может быть покупка хамона у профессиональных производителей или посещение специализированной мясной лавки. 1