Как готовят хаан в Якутии?

Хаан — традиционная якутская закуска в виде колбасы. ydoo.info Её готовят из крови и молока, взятых в пропорции 2:1 соответственно. ydoo.info

Ингредиенты:

• свиные кишки — 1 шт.; ydoo.info
• кровь — 2 литра; ydoo.info
• молоко — 500 мл; ydoo.info
• пищевая соль по вкусу. ydoo.info

Приготовление:

1. Подготовить кишку: промыть её и надуть, чтобы проверить, нет ли дырочек. vk.com ydoo.info
2. Свежую кровь отстоять несколько часов. ydoo.info Некачественную кровь удалить, а хорошую процедить и смешать с молоком. ydoo.info По желанию добавляются кусочки сала. ydoo.info
3. Посолить по вкусу и залить всё в кишку, края которой надо хорошо затянуть ниткой. ydoo.info
4. В таком виде хаан можно поместить в морозильную камеру и хранить там, а при необходимости достать и сварить. ydoo.info
5. Варить колбасу в замороженном виде нельзя, иначе она потеряет структуру, поэтому предварительно её достают из морозильной камеры. ydoo.info
6. Когда хаан оттаял, положить его в полиэтиленовый пакет и завязать узел, чтобы в процессе готовки колбаса находилась внутри. ydoo.info
7. Поместить пакет с хааном в кастрюлю с водой и поставить на огонь. ydoo.info Варится колбаса 30–40 минут на слабом огне, жидкость не должна слишком сильно кипеть, иначе хаан может лопнуть. ydoo.info
8. Проткнув колбасу вилкой, можно определить её готовность: если потекла белая жидкость, значит, хаан готов. ydoo.info Также о готовности подскажет цвет продукта: он станет светлого оттенка. ydoo.info
9. Перед подачей украсить хаан свежей зеленью или луком. vk.com ydoo.info