Чтобы приготовить второй бульон, нужно: 1

1. Положить мясо в кастрюлю с водой и варить от момента закипания 5–10 минут. 1
2. Затем слить первичный бульон, тщательно промыть мясо холодной водой и помыть кастрюлю. 2
3. Залить мясо холодной водой, как только оно закипит, убавить огонь почти до минимума и доваривать до готовности. 2 Солить в конце варки мяса. 2

Этот бульон и будет считаться вторым. 3

Также можно приготовить бульон из говядины на кости: 5

1. Залить мясо водой так, чтобы кусок был полностью покрыт. 5
2. Варить на плите ориентировочно 40 минут. 5 30 минут до закипания и 10 минут вода кипит, образуется накипь, которую не нужно снимать. 5
3. Слить воду, помыть под проточной водой мясо и кастрюлю. 5
4. Залить чистой водой и готовить в течение 1,5 часов на медленном огне. 5