Для приготовления свежего папоротника орляка рекомендуется: 12

1. Очистить собранные молодые побеги от нераспустившихся листочков. 2
2. Поместить папоротник на сутки в ёмкость с холодной слегка подсоленной водой, которую нужно периодически менять. 12 Это поможет убрать горьковатый привкус. 2
3. После вымачивания папоротник опустить в кастрюлю с кипящей водой и отварить (с момента закипания) 2–3 минуты. 12

Если нет времени на вымачивание, папоротник можно отварить в два или три приёма. 1 Для этого его нарезают на кусочки необходимой длины, заливают холодной подсоленной водой, доводят до кипения и откидывают на дуршлаг. 1 Процедуру повторяют два или три раза, пока не уйдёт горьковатый вкус. 1

Важно не употреблять папоротник орляк в сыром виде — он обязательно должен пройти термическую обработку. 2