Рецепт приготовления риета из лосося в домашних условиях: 1

Ингредиенты:

• лосось — 500 г; 1
• зелень — 10 г; 1
• сливочный сыр — 200 г; 1
• чеснок — 5 г; 1
• соль и перец — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Приготовить лосось на пару, не солить. 1 Для этого кусочки рыбы положить на решётку и поставить в конвекторную печь на 10 минут в режиме пар (или в пароварку). 1
2. В комбайне взбить мягкий сливочный сыр, два зубчика чеснока, зелень и разделённую на кусочки лосось, соль и перец. 1 Можно добавить немного лимонного сока. 1
3. Выложить риет в баночку и положить в холодильник для полного охлаждения. 1

Ещё один рецепт — риет из скумбрии: 2

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 шт. (около 400 г, размороженная); 2
• морковь — 1 шт.; 2
• луковица — 1 шт.; 2
• сметана 25–30% — 25 г; 2
• лавровый лист — 2 шт.; 2
• чёрный перец горошком — 3–5 шт.; 2
• душистый перец — 2 шт.; 2
• специи для рыбы (зира, фенхель или смесь по вкусу) — горсть каперсов; 2
• лимонный сок — по вкусу; 2
• несколько капель вустерского соуса (по желанию); 2
• несколько веточек петрушки (по желанию); 2
• соль и молотый чёрный перец — по вкусу. 2

Приготовление:

1. Скумбрию промыть, удалить плавники, голову и хвост, выпотрошить. 2 Ещё раз ополоснуть и обсушить. 2 По необходимости разрезать пополам и положить в ковш или кастрюлю. 2
2. Залить рыбу водой, добавить лавровый лист, весь перец горошком. 2 Посолить, поставить на огонь и довести до кипения. 2 Снять пену и варить, прикрыв крышкой, 10–12 минут. 2 Затем достать рыбу из бульона и остудить. 2
3. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и потушить на топлёном масле до мягкости. 2 Добавить специи для рыбы, перемешать. 2
4. Очистить скумбрию, снять филе с костей. 2 Положить его в блендер, добавить лук и морковь, каперсы, сметану, лимонный сок, вустерский соус и петрушку (если используются). 2 Поперчить. 2 Измельчить до желаемой консистенции (её также можно регулировать путём добавления рыбного бульона). 2
5. Готовый риет положить в банку или контейнер, накрыть, убрать в холодильник на 30–60 минут, затем подавать. 2

Ещё один рецепт — риет из лосося: 3

Ингредиенты:

• лосось — 250 г; 3
• творожный сыр — 100 г; 3
• сок лимона — 1 ст. л.; 3
• соль, перец — по вкусу; 3
• паприка — по вкусу; 3
• зелень — по вкусу. 3

Приготовление:

1. Лосося отварить или приготовить на пару. 3 Удалите кости пинцетом. 3
2. Рыбу остудить до комнатной температуры и размять вилкой. 3
3. В глубокой миске смешайте мякоть лосося с соком лимона, приправьте солью и перцем. 3
4. В последнюю очередь добавьте творожный сыр и тщательно перемешайте риет. 3
5. Подавайте блюдо в качестве намазки на хлеб, посыпав свежей зеленью. 3

Готовый риет рекомендуется отправить в холодильник на пару часов. 3