Как готовить маслята?

Для приготовления маслят рекомендуется следующее:

1. Обработать грибы. food.ru Очистите сухие ножки и шляпки от грязи, травы и насекомых, срежьте испорченные и червивые участки. food.ru Ополосните грибы под проточной водой. food.ru Замачивать их не стоит: шляпки маслят мгновенно впитывают воду, разбухают и теряют форму. food.ru Обязательно удалите липкую плёнку на каждой шляпке и под ней: оболочка придаёт блюдам из маслят горечь. food.ru
2. Отварить маслята. food.ru lifehacker.ru Время приготовления зависит от того, как грибы будут использоваться дальше: lifehacker.ru

• для супа — 20–25 минут; lifehacker.ru
• перед маринованием — 30 минут; lifehacker.ru
• перед заморозкой — 20 минут; lifehacker.ru
• перед жаркой — 10–15 минут. lifehacker.ru

1. Пожарить маслята. food.ru Учитывайте, что они жарятся дольше, чем картошка и лук, поэтому отправьте их на сковородку отдельно или на пять-десять минут раньше других продуктов. food.ru Сначала потомите грибы под крышкой, потом снимите её, дайте воде выпариться и на медленном огне обжарьте маслята до светло-золотистого цвета. food.ru Для нежного вкуса используйте сливочное масло. food.ru

Также из маслят можно приготовить, например, грибной суп. lafoy.ru Для этого нужно отварить маслята 20 минут в кипящей воде и откинуть на дуршлаг. lafoy.ru Обжарить их до полуготовности, добавить мелко нарезанный лук и тёртую морковь, и жарить ещё пару минут. lafoy.ru Вскипятить чистую воду, добавить нарезанную картошку и через 10 минут — зажарку, специи и лавровый лист. lafoy.ru Варить суп ещё 10 минут на слабом огне. lafoy.ru

Ещё один вариант — грибная икра из маслят. lafoy.ru Для неё понадобится: 1 кг маслят, 400 г моркови, 400 г лука, 1 пучок зелени, 100 мл растительного масла, 0,5 ст. л. соли, специи по вкусу. lafoy.ru Отварите грибы 20 минут в кипящей воде, промойте и дайте им стечь. lafoy.ru Измельчите маслята в блендере, добавьте специи и рубленую зелень, и выложите это всё в зажарку. lafoy.ru Тушите грибную икру полчаса, помешивая и подливая масло по необходимости. lafoy.ru