Как готовить лисички, чтобы не горчили?

Чтобы лисички не горчили, перед приготовлением их нужно замочить. 3 Грибы заливают слегка подсоленной водой на 5–10 часов (на 1 л воды примерно половинку чайной ложки соли). 2

Для замороженных лисичек предварительно нужно посолить их, затем промыть и обсушить. 1 Свежие можно замочить в растворе подсоленной воды (½ ч. ложки соли на 1 л) на 30–90 минут, затем промыть и обсушить. 1

Если после жарки грибы продолжают горчить, можно попробовать замаскировать горечь, разбавив блюдо другими вкусами: 3

• Протушить в сметане. 23 Добавить в грибы сметану, чтобы слегка покрывала лисички, накрыть крышкой и протушить их на 10–15 минут, чтобы напитались сметанным соком. 3
• Добавить специи. 24 Подойдут лук, чеснок, укроп и петрушка. 4 При дальнейшей термической обработке они выпустят свои ароматы, которыми напитаются лисички. 2
• Добавить любой гарнир. 4 Так как грибы будут готовы, гарнир готовится отдельно. 4 Он поможет перекрыть вкус горечи. 4

Важно помнить, что длительное вымачивание делает грибы «резиновыми». 1