Несколько рекомендаций, как готовить куриную печень:

1. Предварительно разморозить. 1 Для этого нужно переложить пакет с субпродуктом в блюдо и поставить в холодильник, лучше всего на самую нижнюю полку. 1 Если времени на разморозку нет, можно воспользоваться микроволновкой или положить пакет с мясом в холодную воду. 1
2. Промыть под проточной водой. 1 Очистить от прожилок и нарезать на небольшие кусочки. 1 Если есть участки зеленоватого цвета, их нужно удалить, так как они впоследствии дадут горечь. 1
3. Не выкладывать сразу весь продукт на сковороду. 1 Иначе мясо начнёт не жариться, а вариться в собственном соку. 1 Кусочки субпродукта нужно выкладывать постепенно по несколько штук и по мере жарки добавлять остальные. 1
4. Солить уже после приготовления. 1 Это поможет сохранить сочность мяса. 2

Один из рецептов жареной куриной печени с луком: 1

Ингредиенты:

• куриная печень — 400 г; 1
• репчатый лук — 2 шт.; 1
• растительное масло — 20 мл; 1
• соль и чёрный молотый перец по вкусу. 1

Приготовление:

1. Очистить лук от шелухи и нарезать полукольцами. 1
2. Разогреть сковороду и налить немного растительного масла. 1
3. Выложить нарезанный лук и обжаривать в течение пары минут на среднем огне до прозрачности. 1
4. Выложить в сковороду нарезанную куриную печень, перемешать. 1
5. Обжаривать в течение 9–10 минут, периодически помешивая. 1

Ещё один рецепт — печёночные оладьи: 1

Ингредиенты:

• куриная печень — 500 г; 1
• молоко — 600 мл; 1
• яйцо — 1 шт.; 1
• овсяные хлопья — 50 г; 1
• репчатый лук — 1 шт.; 1
• чеснок — 2 зубчика; 1
• специи и соль по вкусу. 1

Приготовление:

1. Куриную печень нарезать на кусочки, сложить в глубокую миску и залить 500 мл молока. 1 Оставить на 30 минут. 1
2. В отдельную миску разбить яйцо, добавить молоко. 1 Разболтать ингредиенты до однородного состояния. 1
3. Всыпать овсяные хлопья, перемешать и оставить смесь набухать. 1
4. Мясо перекрутить через мясорубку. 1
5. Смешать с разбухшими овсяными хлопьями, добавить мелко нарезанную луковицу, измельчённый чеснок, соль и любимые специи. 1
6. Хорошо перемешать фарш до состояния однородной массы. 1
7. Разогреть сковороду, налить растительное масло. 1 Ложкой зачерпнуть фарш и выкладывать на сковороду, сформировав оладьи. 1
8. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. 1

Подавать оладьи можно со сметаной, греческим йогуртом или другим соусом по вкусу. 1