Для приготовления каракатицы можно сварить или обжарить её. 1 Крупные тушки перед этим нужно разрезать на несколько частей. 1

Для варки размороженную и очищенную каракатицу нужно опустить в кипяток, добавить соль, лук и специи. 1 Варить моллюск нужно на слабом огне, время варки зависит от размера тушек. 1 Для небольших или порезанных на кусочки может быть достаточно 15 минут, крупные будут готовы через 25–35 минут. 1 Правильно сваренные каракатицы должны сохранить после варки белый цвет мяса. 1

Для жарки каракатицу можно обжарить с добавлением оливкового масла. 1 На сковороде тушки сначала располагают щупальцами вверх, чтобы сначала поджарилась голова моллюска, а затем переворачивают щупальцами вниз и распластывают по поверхности сковороды. 1 Жарят каракатицу на слабом огне в течение 20–25 минут. 1

Ещё один рецепт приготовления каракатицы на сковороде: 2

Ингредиенты:

• свежая каракатица (около 500 г); 2
• 2 ст. л. очищенного оливкового масла; 2
• 2–3 зубка чеснока; 2
• сок 1/2 крупного лимона; 2
• соль, чёрный перец молотый; 2
• свежая петрушка (для украшения). 2

Приготовление:

1. Промойте тушку под холодной проточной водой, чтобы удалить песок и грязь. 2
2. Удалите голову моллюска, а также отрежьте небольшую пластинку с конца каждого тентакля. 2 Если используются замороженные тушки, следуйте инструкциям на упаковке для размораживания. 2
3. Разогрейте в сковороде на среднем огне масло для жарки. 2
4. Добавьте измельчённый чеснок в сковороду и обжарьте его около 1 минуты, пока не почувствуется аромат. 2
5. Расположите моллюска на горячей сковороде и обжарьте его около 3–4 минут с каждой стороны (до румяных боков). 2 Обратите внимание, что этот продукт быстро готовится, и его не следует пережаривать, чтобы избежать сухости. 2
6. Посолите и поперчите мясо моллюска по вкусу. 2 Полейте его свежим лимонным соком. 2
7. Уложите моллюска на тарелку и украсьте свежей петрушкой. 2 Подайте в качестве закуски или основного блюда. 2

Ещё один рецепт — молодые каракатицы с петрушкой и чесноком: 3

Ингредиенты:

• молодая очищенная каракатица (500 г); 3
• петрушка (3 пышные веточки); 3
• чеснок (4–5 зубчиков); 3
• лимон (½ шт.); 3
• оливковое масло (1 ст. л.); 3
• сливочное масло (1 ч. л.); 3
• соль и чёрный перец по вкусу. 3

Приготовление:

1. Каракатицу разморозьте и промойте под холодной проточной водой. 3
2. Петрушку и чеснок измельчите. 3
3. Нагрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжаривайте каракатицу по 2–3 минуты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки. 3
4. Затем добавьте чеснок и петрушку и продолжайте готовить ещё минуту. 3
5. Щедро сбрызните соком лимона и выключите огонь. 3

Подавать каракатицу можно в качестве горячей закуски или как основное блюдо, дополнив нейтральным булгуром или рисом. 3