Гриб ежевик коралловидный можно жарить, варить, запекать и использовать для приготовления различных начинок. 1

Перед приготовлением грибы необходимо помыть, предварительно отварить в течение 10 минут или замочить на 1 час в воде, чтобы избавиться от горечи. 1 Жарят ежевик коралловидный примерно 20 минут, варят — 30–35 минут. 1

Один из рецептов приготовления — салат с коралловым грибом и копчёным мясом. 5

Ингредиенты:

• ежевик коралловый — 150 г; 5
• огурец свежий — 2 шт.; 5
• лук репчатый — 1 шт.; 5
• мясо копчёное — 100 г; 5
• яйцо куриное — 2 шт.; 5
• масло подсолнечное — 2 ст. л.; 5
• майонез по вкусу; 5
• перец чёрный — щепоть; 5
• соль по вкусу. 5

Приготовление:

1. Замочить грибы на 60 минут в воде в пропорциях 2:1. 5
2. После нарезать кусочками длиной около одного сантиметра и обжаривать на рафинированном масле. 5
3. По прошествии 10 минут добавить мелко шинкованный лук и готовить ещё столько же. 5
4. Выложить на блюдо и дождаться остывания. 5
5. Отварить вкрутую яйца в течение 12 минут после того, как вода закипела. 5 Остудить в ледяной жидкости, снять скорлупу и нарубить кубиками. 5
6. Измельчить остальные ингредиенты: мясо — небольшими кусочками, огурцы — соломкой. 5
7. Соединить всё вместе, сдобрить майонезом, добавить перец и перемешать. 5 При необходимости досолить. 5

Ещё один рецепт — похлёбка с коралловым грибом. 5

Ингредиенты:

• картофель средний — 5 шт.; 5
• ежовик — 500 г; 5
• морковь — 2 шт.; 5
• лук репчатый — 1 шт.; 5
• петрушка, корень — по вкусу; 5
• сливочное масло — 2 ст.л.; 5
• лавровый лист — 2 шт.; 5
• масло подсолнечное — 2 ст.л.; 5
• перец, горошком — 3 шт.. 5

Приготовление:

1. Нарезать достаточно крупно коралловый гриб, обжарить на сливочном масле. 5
2. После переложить в кастрюлю, влить два литра воды и варить около 30 минут. 5
3. Следом добавить кусочки картофеля, а когда тот немного разварится, приготовить стандартным способом зажарку из лука, петрушки и моркови. 5
4. Когда все ингредиенты окажутся в кастрюле, добавить соль и специи. 5 Проварить ещё пять минут. 5

Важно помнить, что ежевик коралловидный занесён в Красную книгу России, поэтому его сбор и употребление в пищу может быть ограничено. 14