Как готовить гриб - ежевик коралловидный?

Гриб ежевик коралловидный можно жарить, варить, запекать и использовать для приготовления различных начинок. yandex.ru

Перед приготовлением грибы необходимо помыть, предварительно отварить в течение 10 минут или замочить на 1 час в воде, чтобы избавиться от горечи. yandex.ru Жарят ежевик коралловидный примерно 20 минут, варят — 30–35 минут. yandex.ru

Один из рецептов приготовления — салат с коралловым грибом и копчёным мясом. povar24.info

Ингредиенты:

• ежевик коралловый — 150 г; povar24.info
• огурец свежий — 2 шт.; povar24.info
• лук репчатый — 1 шт.; povar24.info
• мясо копчёное — 100 г; povar24.info
• яйцо куриное — 2 шт.; povar24.info
• масло подсолнечное — 2 ст. л.; povar24.info
• майонез по вкусу; povar24.info
• перец чёрный — щепоть; povar24.info
• соль по вкусу. povar24.info

Приготовление:

1. Замочить грибы на 60 минут в воде в пропорциях 2:1. povar24.info
2. После нарезать кусочками длиной около одного сантиметра и обжаривать на рафинированном масле. povar24.info
3. По прошествии 10 минут добавить мелко шинкованный лук и готовить ещё столько же. povar24.info
4. Выложить на блюдо и дождаться остывания. povar24.info
5. Отварить вкрутую яйца в течение 12 минут после того, как вода закипела. povar24.info Остудить в ледяной жидкости, снять скорлупу и нарубить кубиками. povar24.info
6. Измельчить остальные ингредиенты: мясо — небольшими кусочками, огурцы — соломкой. povar24.info
7. Соединить всё вместе, сдобрить майонезом, добавить перец и перемешать. povar24.info При необходимости досолить. povar24.info

Ещё один рецепт — похлёбка с коралловым грибом. povar24.info

Ингредиенты:

• картофель средний — 5 шт.; povar24.info
• ежовик — 500 г; povar24.info
• морковь — 2 шт.; povar24.info
• лук репчатый — 1 шт.; povar24.info
• петрушка, корень — по вкусу; povar24.info
• сливочное масло — 2 ст.л.; povar24.info
• лавровый лист — 2 шт.; povar24.info
• масло подсолнечное — 2 ст.л.; povar24.info
• перец, горошком — 3 шт.. povar24.info

Приготовление:

1. Нарезать достаточно крупно коралловый гриб, обжарить на сливочном масле. povar24.info
2. После переложить в кастрюлю, влить два литра воды и варить около 30 минут. povar24.info
3. Следом добавить кусочки картофеля, а когда тот немного разварится, приготовить стандартным способом зажарку из лука, петрушки и моркови. povar24.info
4. Когда все ингредиенты окажутся в кастрюле, добавить соль и специи. povar24.info Проварить ещё пять минут. povar24.info

Важно помнить, что ежевик коралловидный занесён в Красную книгу России, поэтому его сбор и употребление в пищу может быть ограничено. yandex.ru dzen.ru