Как готовить голубцы, фаршированные мясом и рисом?

Для приготовления голубцов, фаршированных мясом и рисом, можно воспользоваться следующим рецептом: povar.ru

Ингредиенты:

• мясной фарш — 600–650 грамм (свиной и говяжий, смесь); povar.ru
• рис — 1 стакан; povar.ru
• кочан капусты — 1 штука; povar.ru
• луковица — 1 штука; povar.ru
• соль — 2 чайных ложки; povar.ru
• перец чёрный — 1 чайная ложка; povar.ru
• чеснок — 2–3 зубчика; povar.ru
• паприка венгерская — 2 чайных ложки; povar.ru
• паприка острая — 1/2 чайных ложки; povar.ru
• томатное пюре — 650 миллилитров; povar.ru
• вода — 2 стакана (или больше, если надо); povar.ru
• масло растительное — 4–6 столовых ложек. povar.ru

Приготовление:

1. Срежьте с капусты верхние листья. povar.ru
2. Выложите капусту в большую кастрюлю и залейте водой. povar.ru Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом кипении. povar.ru
3. Постепенно обрывайте верхние проваренные листья капусты и выкладывайте их на отдельное блюдо. povar.ru
4. Приготовьте начинку. povar.ru Рис отварите до полуготовности согласно указаниям на пачке. povar.ru Остудите. povar.ru Лук нарежьте и измельчите. povar.ru Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте пропущенный через пресс чеснок. povar.ru Лук смешайте с фаршем, рисом, паприкой, солью, перцем. povar.ru
5. Начните закручивать голубцы. povar.ru На центр капустного листа выложите большую ложку начинки, заверните конвертиком и выкладывайте в большую кастрюлю с несколькими ложками масла на дне. povar.ru Каждый слой голубцов поливайте томатным соусом. povar.ru Поставьте на средний огонь. povar.ru В конце залейте голубцы водой. povar.ru Если жидкости мало — добавьте. povar.ru
6. Тушите голубцы под прикрытой крышкой в течение часа на средне-медленном огне. povar.ru Через час попробуйте. povar.ru Если мясо не готово, потушите ещё 15–25 минут. povar.ru Подавайте со сметаной. povar.ru

Ещё один рецепт приготовления голубцов с мясом и рисом: www.gastronom.ru

Ингредиенты:

• рис — 110 г; www.gastronom.ru
• питьевая вода — 300 мл; www.gastronom.ru
• белокочанная капуста — 800 г; www.gastronom.ru
• мякоть говядины — 300 г; www.gastronom.ru
• репчатый лук — 1 шт.; www.gastronom.ru
• сливочное масло — 60 г; www.gastronom.ru
• соль, свежесмолотый чёрный перец — по вкусу. www.gastronom.ru

Приготовление:

1. Сварите рис для голубцов. www.gastronom.ru В кастрюле доведите до кипения воду, немного посолите её и всыпьте рис. www.gastronom.ru Варите на слабом огне под крышкой 10 минут. www.gastronom.ru Откиньте на сито и дайте остыть. www.gastronom.ru
2. Подготовьте листья капусты для голубцов. www.gastronom.ru Кочан очистите от верхних грубых листьев, вырежьте кочерыжку. www.gastronom.ru Кочан осторожно разберите на листья, стараясь их не повредить. www.gastronom.ru
3. В большой кастрюле ёмкостью не менее 3 л доведите до кипения воду. www.gastronom.ru Посолите. www.gastronom.ru Порциями опускайте в воду листья капусты и варите по 5 минут. www.gastronom.ru Готовые выкладывайте в дуршлаг. www.gastronom.ru Дайте листьям капусты остыть. www.gastronom.ru
4. Приготовьте фарш для голубцов. www.gastronom.ru Для этого мякоть говядины вымойте, обсушите и нарежьте крупными ломтиками. www.gastronom.ru Пропустите через мясорубку с частой решёткой. www.gastronom.ru
5. Лук очистите, мелко нарежьте и быстро обжарьте на 20 г сливочного масла. www.gastronom.ru Дайте остыть, затем добавьте к мясу вместе с рисом. www.gastronom.ru Посолите, поперчите и вымесите фарш для голубцов. www.gastronom.ru
6. Листья капусты выложите на стол и слегка отбейте основание каждого. www.gastronom.ru Распределите сверху приготовленный фарш и заверните конвертиком, тщательно подворачивая края. www.gastronom.ru
7. В большой сковороде диаметром не менее 26 см растопите оставшееся сливочное масло и обжарьте получившиеся голубцы со всех сторон до румяной корочки. www.gastronom.ru Переложите в кастрюлю ёмкостью не менее 4 л. www.gastronom.ru
8. Приготовьте соус для голубцов. www.gastronom.ru Для этого в сковороду, где они жарились, добавьте муку и слегка её подрумяньте. www.gastronom.ru Положите томатную пасту, сметану и перемешайте. www.gastronom.ru