В разных странах каймак готовят по-своему. 3

В странах тюркоязычных народов для приготовления каймака цельное свежее молоко с вечера кипятят 1–2 минуты, ставят на холод, закрывают крышкой и через сутки снимают с поверхности молока сливки с молочными пенками. 1

На Балканах с молока в течение долгого времени снимают сливки и перекладывают их слоями в глиняную тарелку, после чего несколько дней держат в тепле. 1 В результате образуется густой каймак тёмно-кремового, чуть желтоватого цвета. 1 В Черногории каймак дополнительно подсаливают. 1

В Болгарии, Румынии и Молдавии каймаком называют тонкий слой жирных «пенок», который образуется на поверхности кипячёного молока. 1

В Сербии каймак делают путём постепенного нагревания сырого молока до кипения и варки при низкой температуре в течение нескольких часов. 5 Когда приготовление закончено, молоко охлаждают и удаляют с поверхности верхний слой, после чего оставляют для брожения и осторожного созревания в течение нескольких часов или даже нескольких дней. 5