Как горький апельсин применяется в кулинарии?

Горький апельсин (померанец) широко используется в кулинарии. en.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В разных странах существуют свои способы применения этого фрукта. en.wikipedia.org ru.wikipedia.org

Некоторые варианты использования:

• Приготовление мармелада. en.wikipedia.org ru.ruwiki.ru В померанце больше пектина, чем в обычных апельсинах, поэтому из него делают мармелад с лучшими свойствами. en.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Использование в выпечке. en.wikipedia.org В Скандинавии цедру горького апельсина применяют в сушёном измельчённом виде в выпечке, например в рождественском хлебе и пряниках. en.wikipedia.org
• Приготовление чатни. en.wikipedia.org В Индии из горьких апельсинов готовят чатни: их обжаривают, приправляют специями и подслащивают, а затем консервируют. en.wikipedia.org
• Использование в напитках. en.wikipedia.org Кожура горьких апельсинов применяется в качестве специи в бельгийском белом пиве, для ликеров со вкусом апельсина и для производства горьких напитков. en.wikipedia.org
• Применение сока. ru.wikipedia.org В Иране сок померанца используют в качестве заправки для салатов, подкислителя в тушёных блюдах и соленьях или в качестве маринада. ru.wikipedia.org
• Использование в маринадах. ru.ruwiki.ru В Америке сок из спелых фруктов применяют в качестве маринада для мяса. ru.ruwiki.ru

Также из цветков горького апельсина получают эфирные масла, которые используют в мороженом, пудингах, сладостях, безалкогольных и алкогольных напитках. en.wikipedia.org