Шоколад горит естественным образом при воздействии на него высоких температур и открытого пламени. 45

Это объясняется тем, что шоколад больше чем наполовину состоит из масла, которое является горючим. 2 При комнатной температуре масло твёрдое, а плавиться начинает при 31–35 градусах. 2 Температура горящей спички составляет 800–1500 градусов, в такой жаре масло просто не успевает плавиться и сразу начинает гореть. 2 Газовое пламя плиты и того жарче — до 3000 градусов, поэтому шоколад вспыхивает почти моментально. 2

Прочие какао-продукты (тёртое какао, какао-порошок) хорошо горят благодаря пищевым волокнам. 2 Второй главный компонент шоколада — сахар, сам по себе он горит плохо, только плавится и обугливается. 2 Для создания пламени ему нужен катализатор — в шоколаде его роль выполняет какао-масло и твёрдые частицы какао-порошка. 2 Сахар при этом ускоряет процесс горения. 2

В процессе горения образуются продукты, часто имеющие неприятный запах, совсем не похожий на аромат исходного вещества. 2