Как головоногие моллюски используются в кулинарии разных народов?

Головоногие моллюски используются в кулинарии разных народов следующим образом:

• В Японии предпочитают мягкий вкус, максимально приближенный к натуральному вкусу моллюсков. www.frontiersin.org Для приготовления блюд используют не только тушку и щупальца кальмаров, но и их присоски и глаза. ppt-online.org
• В китайской кухне классическим приёмом считается обжаривание сырых кальмаров и каракатиц во фритюре. www.frontiersin.org Например, в кантонской кухне одним из самых классических блюд являются кальмары с солью и перцем, а другое — кальмары, обжаренные во фритюре с сахарным горошком. www.frontiersin.org
• Осьминога предварительно отваривают и добавляют в супы, салаты, закуски, жарят и готовят рагу. levelvan.ru
• Трепанга (или «морского огурца») варят, тушат, запекают, маринуют и солят. levelvan.ru Он хорошо сочетается с другими морепродуктами, острыми томатными соусами, луком и овощами. levelvan.ru

Также в кулинарии используют чёрную жидкость (чернила) головоногих моллюсков для подкрашивания продуктов (например, итальянских «паст») в чёрный цвет. www.gastronom.ru