Гидрозатвор в коптильне положительно влияет на качество копчения несколькими способами:

• Регулирование температуры. 1 Гидрозатвор обеспечивает подачу воздуха, который регулирует интенсивность горения и, следовательно, температуру внутри коптильни. 1 Это позволяет достичь оптимального теплового режима для копчения различных продуктов. 1
• Поддержание уровня влажности. 1 Во время копчения, проходя через гидрозатвор, воздух увлажняется, что предотвращает пересушивание продуктов и сохраняет их сочность и нежность. 1
• Передача аромата. 1 Гидрозатвор способствует равномерному распределению дыма и аромата внутри коптильни. 1 Это позволяет продуктам равномерно пропитаться приятным копчёным ароматом, делая их более аппетитными. 1
• Безопасность. 1 Гидрозатвор обеспечивает стабильность горения и предотвращает возможные сбои или непредсказуемые изменения температуры во время копчения. 1 Это способствует безопасной работе коптильни и уменьшает риск возгорания или других несчастных случаев. 1
• Герметичность. 2 Гидрозатвор способствует тому, что крышка коптильни по периметру становится полностью герметичной, за счёт чего продукты приготавливаются быстро и качественно. 2