Гастрономия может способствовать устойчивому развитию и решению экологических проблем через следующий подход:

• Использование местных и сезонных продуктов. 12 Это поддерживает малый бизнес и местную экономику, а также помогает покупателям установить более тесную связь с едой. 1
• Уменьшение количества отходов. 1 Например, заранее продумывать список покупок, не покупать лишнего и по возможности отправлять пищевые отходы в переработку. 2
• Поддержка местных производителей. 12 Например, покупка у мелких производителей или семейных фермерских хозяйств. 2
• Уважение к традиционным кулинарным методам. 1 Например, использование террасного земледелия, которое предотвращает эрозию почвы и обеспечивает максимальную эффективность использования водных ресурсов. 3
• Сохранение культурного наследия и биоразнообразия. 1 Например, включение в меню древних сортов зерновых, менее распространённых видов морепродуктов, выловленных с использованием традиционных методов. 1