Как гамбо связано с каджунской кухней?

Гамбо (гумбо) считается блюдом каджунской кухни и входит в число блюд луизианской креольской кухни. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Гамбо представляет собой густой суп со специями, похожий по консистенции на рагу. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Блюдо сочетает в себе ингредиенты африканской, французской и испанской кухни. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Некоторые особенности, связанные с каджунской кухней:

• Использование «святой троицы». ru.ruwiki.ru vk.com В качестве тушёной овощной основы используются зелёный перец, лук и сельдерей, что характерно для каджунской кухни. ru.ruwiki.ru vk.com
• Применение соуса ру. ru.ruwiki.ru eda.ru Крепкий пряный бульон загущается соусом из муки и масла, что делает суп густым. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
• Использование порошка из листьев сассафраса. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Иногда блюдо дополнительно загущается этим порошком, в таком случае оно носит название филе-гумбо. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org