Как фудпейринг может помочь в создании новых кулинарных сочетаний?

Фудпейринг может помочь в создании новых кулинарных сочетаний следующим образом:

• Помогает находить гармоничные сочетания вкусов. prodazhny.ru Для этого используется «дерево фудпейринга», в центре которого находится любой ингредиент, а от него в разные стороны тянутся ветви — наборы наиболее подходящих продуктов. prodazhny.ru
• Позволяет создавать уникальные авторские блюда с необычным сочетанием вкусов. prodazhny.ru Например, горький шоколад с беконом или запечённая тыква с вишней. prodazhny.ru
• Учитывает не только вкусовые сочетания, но и химические свойства продуктов. fest.flowcoffee.ru Так, например, кислотность ягод может смягчить жирность мяса. fest.flowcoffee.ru

Принципы фудпейринга основаны на сопоставлении или контрасте вкусов, текстур и ароматов: fest.flowcoffee.ru

• Сходство вкусов. fest.flowcoffee.ru Сочетание продуктов с похожими вкусами: например, кислыми с кислыми или сладкими с сладкими. fest.flowcoffee.ru
• Контраст вкусов. fest.flowcoffee.ru Сочетание продуктов с противоположными вкусами: например, сладкого и кислого или солёного и сладкого. fest.flowcoffee.ru
• Сопоставление ароматов. fest.flowcoffee.ru Сочетание продуктов со схожими или дополняющими ароматами: например, фруктовых и цитрусовых или пряных и травяных. fest.flowcoffee.ru
• Дополнение текстур. fest.flowcoffee.ru Сочетание продуктов с различными текстурами: например, хрустящего и мягкого. fest.flowcoffee.ru