Как форма нарезки клубнеплодов влияет на их кулинарное применение?

Форма нарезки клубнеплодов влияет на их кулинарное применение, так как разные формы подходят для приготовления различных блюд. infourok.ru multiurok.ru

Некоторые примеры:

• Соломка. infourok.ru multiurok.ru Сырой картофель нарезают на тонкие пластинки, накладывают одну на другую и шинкуют поперёк на соломки длиной 4–5 см. infourok.ru Такую форму используют для жаренья во фритюре. infourok.ru
• Брусочки. infourok.ru multiurok.ru Сырой картофель нарезают на пластинки толщиной 0,7–1,0 см, а затем — на брусочки длиной 3–4 см. infourok.ru Такую форму применяют для жаренья, приготовления борщей, рассольника, супов с макаронными изделиями и других блюд. infourok.ru
• Кубики. infourok.ru multiurok.ru В зависимости от назначения картофель нарезают крупными, средними или мелкими кубиками. multiurok.ru Крупные (2–2,5 см) используют для супов с крупами, борща, для тушения. multiurok.ru Средние (1–1,5 см) — для блюда «Картофель в молоке», тушения. multiurok.ru Мелкие (0,3–0,5 см) — для салатов, гарнира к холодным блюдам. multiurok.ru
• Дольки. infourok.ru multiurok.ru Сырой некрупный картофель разрезают пополам, затем по радиусу — на дольки. infourok.ru multiurok.ru Такую форму применяют для приготовления рассольника, рагу, духовой говядины, для жаренья во фритюре. infourok.ru
• Кружочки. infourok.ru multiurok.ru Сырой картофель обравнивают, придавая ему форму цилиндра, затем нарезают поперёк на тонкие кружочки толщиной 1,5–2 мм. infourok.ru Сырой картофель используют для жаренья, а варёный — для запекания с рыбой или мясом. infourok.ru
• Ломтики. infourok.ru multiurok.ru Варёный картофель разрезают на брусочки, а затем шинкуют поперёк на ломтики толщиной 1–2 мм. infourok.ru Такую форму применяют для приготовления салатов и винегретов. saptserg.ru