Как форма нарезки клубнеплодов влияет на их кулинарное применение?

Форма нарезки клубнеплодов влияет на их кулинарное применение, так как разные формы подходят для приготовления различных блюд. 15

Некоторые примеры:

• Соломка. 15 Сырой картофель нарезают на тонкие пластинки, накладывают одну на другую и шинкуют поперёк на соломки длиной 4–5 см. 1 Такую форму используют для жаренья во фритюре. 1
• Брусочки. 15 Сырой картофель нарезают на пластинки толщиной 0,7–1,0 см, а затем — на брусочки длиной 3–4 см. 1 Такую форму применяют для жаренья, приготовления борщей, рассольника, супов с макаронными изделиями и других блюд. 1
• Кубики. 15 В зависимости от назначения картофель нарезают крупными, средними или мелкими кубиками. 5 Крупные (2–2,5 см) используют для супов с крупами, борща, для тушения. 5 Средние (1–1,5 см) — для блюда «Картофель в молоке», тушения. 5 Мелкие (0,3–0,5 см) — для салатов, гарнира к холодным блюдам. 5
• Дольки. 15 Сырой некрупный картофель разрезают пополам, затем по радиусу — на дольки. 15 Такую форму применяют для приготовления рассольника, рагу, духовой говядины, для жаренья во фритюре. 1
• Кружочки. 15 Сырой картофель обравнивают, придавая ему форму цилиндра, затем нарезают поперёк на тонкие кружочки толщиной 1,5–2 мм. 1 Сырой картофель используют для жаренья, а варёный — для запекания с рыбой или мясом. 1
• Ломтики. 15 Варёный картофель разрезают на брусочки, а затем шинкуют поперёк на ломтики толщиной 1–2 мм. 1 Такую форму применяют для приготовления салатов и винегретов. 3