Флейвористы изменяют природные ароматы продуктов, подбирая определённые компоненты, сочетая их между собой и высчитывая пропорции. 1 В результате получается смесь, которая при добавлении в продукт придаёт ему характерный, узнаваемый аромат. 1

Например, чтобы создать аромат клюквы, флейворист смешивает эфирные масла апельсина, лаванды и бука. 1

Задача специалиста — восстановить естественные ароматы продуктов, сделать так, чтобы еда на протяжении всего своего срока пригодности пахла аппетитно и естественно. 1 Также флейвористы усиливают и модифицируют слабые природные запахи, делая их привлекательными для потребления. 4

Например, с помощью ароматизаторов можно придавать особенные оттенки сырам и винам, морепродуктам и различным соусам. 4