Элиминация может применяться для создания новых продуктов питания следующим образом: исключение из состава продукта какого-либо компонента, например лактозы из продуктов, предназначенных для людей с непереносимостью молочного сахара. 2
Также в основе создания новых продуктов питания лежат и другие принципы:
Таким образом, элиминация позволяет конструировать продукты с заданными характеристиками (состав, структурные формы, сенсорные показатели). 12
Главная цель элиминации — оптимизация процессов, что позволяет компаниям повысить свою эффективность и конкурентоспособность. 34