Джиз-быз связан с традициями питания пастухов и кочевников тем, что это блюдо было популярным среди них во время путешествий по пастбищам. 12

Пастухи питались преимущественно мясом забитых баранов и нашли простой и эффективный способ приготовления и хранения мяса. 1 Так как потроха барана не могли храниться долго, из них готовили джиз-быз, который сразу же съедали. 1 Из мяса делали ковурдак — нарезанную на кусочки баранину, обжаренную на бараньем жире. 1 Для длительного хранения мясо складывали в ёмкость и заливали жиром. 1 В таком виде оно могло храниться месяцами. 1

Благодаря своей простоте, натуральности и полезным свойствам, это блюдо стало любимым и популярным среди пастухов и до сих пор. 1