Как должны храниться и продаваться замороженные морепродукты?

Замороженные морепродукты должны храниться при температуре не выше −18 °C и относительной влажности воздуха 90–95%. kreveton.ru Для этого используют современные морозильные камеры с контролем температуры и влажности. kreveton.ru

Некоторые рекомендации по хранению:

• Защита от ожогов от замораживания и дегидратации. eeu.alaskaseafood.org Как правило, это обеспечивается за счёт водной глазури, вакуумной упаковки или влагозащитной плёнки. eeu.alaskaseafood.org
• Правильное размещение. eeu.alaskaseafood.org Картонные коробки с замороженной продукцией хранят на палетах и в штабелях в холодильном помещении, на некотором расстоянии от пола, стен и потолков. eeu.alaskaseafood.org
• Ротация продукции. eeu.alaskaseafood.org Необходимо соблюдать правило FIFO — первым поступил, первым реализуется. kreveton.ru
• Удаление повреждений. eeu.alaskaseafood.org Нужно регулярно проверять наличие повреждённых упаковок, налёта, вздутия. kreveton.ru
• Запрет на повторную заморозку. eeu.alaskaseafood.org kreveton.ru Даже если продукт выглядит «нормально», его структура и микробиология могут быть нарушены. kreveton.ru

Для продажи замороженных морепродуктов используют морозильные лари или бонеты с прозрачной крышкой. www.kupiholod.ru В витрине располагают продукцию с более коротким сроком годности ближе к покупателю, а более свежую — глубже, в задней части витрины. eeu.alaskaseafood.org

Для контроля качества рыбной и морской продукции используют, например, нормативы ТР ЕАЭС 040/2016. morozov-holod.spb.ru