Как долго нужно варить свеклу для борща, чтобы сохранить ее яркий цвет?

Для борща свеклу обычно варят 30–40 минут. 12 Чтобы корнеплод быстрее сварился и сохранил яркий цвет, его нужно положить в кипящую подсоленную воду. 1

Однако важно не передерживать свеклу на плите: переваренный овощ может поменять цвет на коричневатый. 4

Чтобы сохранить яркий цвет свеклы, можно также использовать следующие рекомендации:

• Добавлять кислоту. 3 За 5–10 минут до окончания варки можно влить столовую ложку лимонного сока, щепотку лимонной кислоты или уксус. 3
• Крупно нарезать свеклу. 3 Оптимальный вариант — соломкой или кубиками. 3
• Добавлять свеклу в конце. 3 Лучший момент для введения обжарки — за пять минут до окончания приготовления. 3