Перед варкой борща фасоль рекомендуется замачивать минимум на 6 часов, но лучше увеличить время до 8–12 часов. 2

Соотношение фасоли и воды составляет 1:3. 2 Примерно раз в два часа воду при вымачивании необходимо менять. 2 Если фасоль вымачивается ночью, то необходимо поставить ёмкость в холодильник, иначе бобовые начнут тухнуть. 2

Также можно использовать горячий способ замачивания: залить фасоль водой и довести до кипения, проварить пару минут, выключить нагрев и оставить фасоль на 1 час. 4 После промыть. 4

Продолжительность приготовления фасоли зависит от многих факторов: сорта, свежести бобов, мягкости воды, типа варки и других. 1