Процесс получения какао-масла включает несколько этапов: 1

1. Сбор и сушка какао-бобов. 12 Собранные бобы подвергают естественной сушке. 1
2. Очистка семян. 2 Отборные и очищенные семена отправляют в мельницу для перетирания в однородный порошок. 1
3. Прессование. 1 Полученный порошок прессуют, чтобы извлечь какао-масло. 1 В результате прессования образуется жмых, который используется для приготовления какао-порошка. 1

Иногда массу обрабатывают горячим паром, пропускают через фильтры с подогревом (они не допускают застывание продукта и позволяют разлить полуфабрикат по формам). 1 Также масло какао получают методом экстракции жира (соединения с растворителем). 1

Чаще всего в современных условиях масло какао вырабатывают методом холодного прессования при температуре 45 градусов. 1 Это позволяет сохранить все полезные вещества и уникальные свойства натуральных какао-бобов. 1