Как добиться золотистой корочки при жарке котлет без использования панировочных сухарей?

Чтобы добиться золотистой корочки при жарке котлет без использования панировочных сухарей, можно попробовать следующие варианты:

• Пшеничная мука. www.belnovosti.by Самый простой способ — обвалять котлеты в пшеничной муке. www.belnovosti.by
• Мука грубого помола. www.belnovosti.by Ржаная, кукурузная или гречневая мука сделают золотистую корочку на мясе. www.belnovosti.by
• Отруби. www.belnovosti.by В отрубях лучше панировать овощи, морепродукты и курицу. www.belnovosti.by Другие виды мяса не так хорошо прожарятся, если обвалять их в отрубях. www.belnovosti.by
• Измельчённые орехи и семечки. www.belnovosti.by Пикантная панировка получится из кунжута, миндаля, семечек, грецких орехов, арахиса. www.belnovosti.by Перед приготовлением панировки нужно только тщательно очистить семечки и орехи от шелухи и немного подсушить на горячей сковороде. www.belnovosti.by
• Чипсы. www.belnovosti.by Котлеты можно обвалять в крошках от чипсов и крекеров. www.belnovosti.by
• Манка. www.belnovosti.by food.ru Манка создаёт более плотную корочку в сравнении с мукой. food.ru Сначала нужно обвалять котлеты в яйце, потом в манке. food.ru

Также для получения золотистой корочки при жарке котлет важно выкладывать их в хорошо разогретую сковороду с маслом и обжаривать первые 2–3 минуты на сильном огне с обеих сторон, а затем доводить до готовности на маленьком огне под крышкой. dzen.ru