Как добиться желейной консистенции в сливовом джеме?

Чтобы добиться желейной консистенции в сливовом джеме, можно использовать желирующие компоненты, например, пектин или желатин. www.bolshoyvopros.ru www.iamcook.ru

Рецепт сливового джема с пектином: www.bolshoyvopros.ru

1. На 1 кг слив взять 3 стакана желирующего сахара. www.bolshoyvopros.ru
2. Промытые сливы разделить пополам, чтобы достать косточку. www.bolshoyvopros.ru
3. Сливы немного измельчить, пересыпать сахаром с желирующим компонентом и оставить на некоторое время, например, на ночь. www.bolshoyvopros.ru
4. На следующий день нагреть сливовую массу до кипения и варить в течение 15–20 минут, постоянно убирая пенку. www.bolshoyvopros.ru
5. Чтобы определить готовность, нужно провести пробу: на замороженное блюдце поместить немного варенья и дать застыть. www.bolshoyvopros.ru Варенье должно быстро застыть и быть единой каплей, а не растекаться. www.bolshoyvopros.ru
6. Если варенье не достаточно густое и держится, не растекаясь вокруг, то оно готово. www.bolshoyvopros.ru Если растекается, то следует приваривать ещё в течение 5–10 минут. www.bolshoyvopros.ru
7. Горячее варенье переложить в чистые и обработанные термически стерильные баночки и плотно закрыть. www.bolshoyvopros.ru

Рецепт сливового джема с желатином: www.iamcook.ru

1. Сливу помыть и удалить косточку. www.iamcook.ru
2. Выложить сливы в кастрюлю с антипригарным покрытием. www.iamcook.ru
3. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения и варить сливу до мягкости, 20 минут. www.iamcook.ru
4. Из кастрюли отлить стакан сливового отвара. www.iamcook.ru
5. Сливу с отваром взбить блендером до однородной консистенции. www.iamcook.ru
6. Добавить сахар и варить джем на небольшом огне 20–25 минут. www.iamcook.ru
7. Сливовый отвар, который оставался в стакане, нагреть до 60–70 градусов и растворить в нём желатин. www.iamcook.ru
8. Отвар с желатином добавить в горячий джем и хорошо перемешать. www.iamcook.ru
9. Горячий джем разложить в стерилизованные баночки и герметично закрыть. www.iamcook.ru
10. Хранить в прохладном помещении. www.iamcook.ru

Количество желирующих компонентов зависит от сочности сливы. www.iamcook.ru