Как добиться воздушной текстуры сметанного пирога?

Чтобы добиться воздушной текстуры сметанного пирога, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Тщательно взбить сахар и желтки до образования белой массы. kulinarenok.ru Взбивать лучше всего миксером на протяжении пяти минут. kulinarenok.ru
• Сметану добавлять постепенно, на низких оборотах миксера. kulinarenok.ru
• Муку просеять, а затем к ней добавить разрыхлитель. kulinarenok.ru Просеянная мука придаст пирогу большей пышности. kulinarenok.ru
• Разрыхлитель можно заменить гашенной содой, в этом случае достаточно будет одной чайной ложки. kulinarenok.ru
• Сухие ингредиенты (разрыхлитель, ванилин и муку) смешивать отдельно, а затем постепенно добавлять к яйцам с сахаром. povar.ru
• Перемешивать тесто ложкой, а не миксером, иначе эффекта от разрыхлителя не будет. kulinarenok.ru

Также для воздушности пирога важно использовать густую и жирную сметану. www.russianfood.com