Несколько способов добиться влажной текстуры шоколадного пирога без дополнительной жидкости:

• Добавить яичный желток. 1 Он содержит лецитин, который эмульгирует жир и воду, содержащиеся в других ингредиентах. 1 В результате тесто может впитывать больше жидкости, что делает пирог более влажным. 1
• Использовать растительное масло. 2 Тесто на нём получается более влажным, чем на сливочном, так как в нём меньше влаги, которая стремится испариться во время выпечки. 2
• Пропитать пирог сиропом. 2 Для этого можно использовать кофе или какао, карамельный или апельсиновый сироп. 2 В пропитке непременно должен присутствовать сахар, иначе жидкость протечёт насквозь, а не задержится в порах выпеченного теста. 2 Горячий пирог пропитывают холодным сиропом, остывший — горячим. 2